Ayurvedische Ernährung
Bei der Ernährung legen wir im Le Cocon grossen Wert darauf, dass die Speisen der Jahreszeit entsprechen und aus der Region stammen. Es werden ausschliesslich biologische Nahrungsmittel, viele davon in Demeter-Qualität, sowie geschmacksintensive Kräuter und Beeren aus dem eigenen Garten verwendet. Sämtliche Gerichte werden im Sinne der ayurvedischen Küche zubereitet. Dabei werden alle sechs Geschmacksrichtungen des Ayurvedas einbezogen. Zusätzlich werden einige ayurvedische Gewürze verwendet, welche das «Verdauungsfeuer» stimulieren. Dank dieser gesundheitsfördernden Küche ist es uns schon oft gelungen, an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leidenden Gästen die Freude am Essen zurückzubringen.
Gerne lässt sich der Koch bei der Zubereitung der vorwiegend vegetarischen Köstlichkeiten über die Schulter schauen.
